Verrines Magret de Canard Fumé, Poire & Fromage Fouetté

         C'est une recette trouvée sur le "Journal des Femmes" provenant de Paysan breton  , le fabricant du fromage fouetté utilisé .

Pour 6 petites verrines:

une belle poire conférence

1 citron

100 g de lardons de canard fumé

100 g de fromage fouetté Madame Loïck

miel de chataignier

50 g de noisettes concassées

     Presser le citron.

     Couper la poire en quatre , garder de coté le plus petit quart sans le peler . Peler le reste de la poire et découper en dés . Arroser le tout avec le jus du citron pour éviter le noircissement .

     Mélanger les dés de poire et les lardons de canard fumé .

     Mettre de coté un peu des noisettes concassées pour la décoration.

     Mélanger le reste des noisettes concassées  avec le fromage fouetté et le miel de chataignier ( environ une cuillére à café, penser à goûter  et en rajouter en fonction de son goût ).

     Répartir le mélange poire-lardons canard fumé au fond des verrines . Déposer dessus le fromage fouetté puis saupoudrer les noisettes concassées mises de coté .

     Mettre les verrines au réfrigérateur jusqu'au moment de servir .

     Au moment de servir  couper le quart de poire en fines tranches et les installer dans les verrines.

Mini- Tatin à la Truite Fumée

          Des petites choses vite faites pour l'apéritf .  J'ai trouvé la base chez   "   lolo et sa tambouille  " . A la place de la truite on peut mettre du saumon fumé bien sur mais aussi de la tomate séchée , du poivron ou autre chose .

Pour 15 petites tatins:

truite fumée

1 oeuf

1 belle c. à S. de fromage blanc

4 tranches de pain de mie

     Dans une plaque à mini tartelettes , déposer au fond des empreintes des lanières de truite fumée .

     Dans un bol mélanger l'oeuf et le fromage blanc  mettre un peu de poivre mais pas de sel.

     Verser une cuillerée (une cuillère à café) de la préparation sur la truite fumée.

     Enlever la petite croute du pain de mie ,  couper en quatre  les tranches et arrondir un peu les angles pour ajuster à la taille des empreintes .

     Déposer ces mini-tranches sur les empreintes remplies.

     Mettre au four 15 mn à 180° .

     Quand elles sont cuites , démouler et les retourner pour avoir le pain de mie au-dessous.

     Servir chaud .

Verrines de Poires au Foie Gras 

        J'ai servi cet amuse-bouche à Noël , c'est une recette Marmiton .

Pour 4 personnes:

2 poires

90 g de foie gras

1 noix de beurre

2 c. à c. de sucre de canne

2 c. à c. de miel

mélange 4 épices

        Eplucher les poires, les couper en petits dés ( environ 1 cm).

        Faire fondre le beurre dans une poêle et y mettre les dés de poires .

        Saupoudrer avec le sucre de canne et commencer la cuisson en remuant régulièrement. Ajouter le mélange 4 épices ( selon le gout) et le miel.

        Melanger de temps en temps, laisser caraméliser un peu. La cuisson prend de 5 à 10 mn ( les dés doivent rester entiers ).

        Retirer du feu et laisser refroidir.

        Dresser les verrines : disposer  une couche de dés de poires au fond puis une couche de copeaux ou de dés de foie gras.

        Il ne reste plus qu'à déguster.

Muffins aux Figues Séchées & Chèvre

Des petits muffins pour l'apéritif qui se conservent trés bien.

C'est encore une recette de "  lolo et sa tambouille "

Mini-Tartelettes aux Poivrons

De jolies petites tartelettes vite faites  trouvées sur l'un de mes blogs visités préférés  "petites gourmandises"