• COMPOTEE D'AUBERGINES

    Par Vettou dans LEGUMES VARIES le 18 Novembre 2011 à 19:16

    Compotée d'Aubergines

     

    Ayant une aubergine en trop , j'ai trouvé sur le site "L'atelier des chefs" cette recette pour l'accommoder.Depuis j'utilise  cette recette comme accompagnement de viandes.

     

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    Pour 2 personnes:
     
    2 aubergines
     
    1 oignon
     
    1 gousse d'ail
     
    1 kub Or
     
    huile d'olive
     
    sel & poivre
     
     
     
    Eplucher les aubergines et les couper en dés.
     
    Eplucher et ciseler l'oignon. Ecraser l'ail.
     
    Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive puis faire fondre l'oignon.
     
    Ajouter les aubergines, la gousse d'ail ,le kub Or et 5 cl d'eau.
     
    Couvrir et laisser cuire doucement pendant 20 mn (on obtient une purée grossière)
     
    En fin de cuisson, les écraser à la fourchette et rectifier l'assaissonement.
     
    Dans l'assiette, on peut dresser la compotée avec un cercle inox ou la servir simplement.

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