Panna Cotta au Lait Ribot

              Avec le lait Ribot et un peu moins d'agar-agar on a une panna cotta moins compacte .

Pour 5 personnes :

40 g de sucre

15 cl crème liquide

35 cl de lait Ribot

1 g agar-agar

1 c.à c. d'extrait de vanille

     Diluer l'agar-agar dans un petit peu d'eau .

    Dans une casserole  verser la crème liquide , ajouter le sucre  , l'extrait de vanille et l'agar-agar . Porter à ébulition et laisser bouilloter  une mn.

    Hors du feu ajouter le lait ribot ( ce lait ne doit jamais bouillir ) . Bien mélanger.

    Verser dans des verrines . Quand c'est froid mettre au réfrigérateur pour au moins deux heures .

    On peut servir avec différents coulis . Ici j'ai ajouté du délice aux abricots  d'Andros.