• PANNA COTTA SPECULOOS AUX POMMES CARAMELISEES

    Par Vettou dans CLAFOUTIS & PANNA COTTA le 7 Février 2013 à 19:02

    Panna Cotta Spéculoos aux Pommes Caramélisées

     

    J'ai trouvé cet excellent dessert  " Dans ma toute petite Cuisine ", c'est un vrai délice.

     

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    Pour 4 personnes:
     
    20 cl de crème liquide
     
    20 cl de lait
     
    2 g d'agar agar
     
    70 g de pâte de spéculoos
     
    2 pommes
     
    sucre pour caramel
     
    1 filet de citron
     
     
    Faire chauffer la crème ,le lait et la pâte de spéculoos jusquà ce que le mélange soit homogène.
     
    Ajouter l'agar agar délayée dans une c. à S. de lait ,cuire 1 à 2 mn en remuant continuellement.
     
    Verser dans des verrines et laisser refoidir au moins 2 heures ( on peut mettre au frais au bout d'une heure)
     
    Peler les pommes et couper en dés.
     
    Dans une poêle préparer du caramel avec le sucre, quand le caramel a la couleur souhaitée verser le filet de citron puis ajouter les pommes et les faire cuire 5 mn.
     
    Réserver au frais et verser sur les panna cotta au moment de servir. 

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