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Clafoutis aux Mirabelles & à la crème de marrons
C'est le clafoutis de saison qui est extrait des Petits Pratiques Cuisine "Clafoutis".
Ce petit livre contient 30 délicieuses recettes sucrées.
Pour 4 ramequins:450 g de mirabellesle jus d'un citron50 g de maïzena150 g de sucre2 belles grosses c. à S. de crème de marrons3 oeufs40 cl de laitun peu de beurreun peu de sucre rouxPréchauffer le four à 200°. Beurrer les ramequins puis chemiser de sucre roux.Dénoyauter les mirabelles . Laisser-les macérer avec le jus de citron.Dans un saladier, mélanger la maïzena et le sucre. Ajouter les oeufs, la crème de marrons, puis le lait. Mélanger jusqu à obtenir une préparation bien homogène.Faire poêler les mirabelles quelques minutes dans un peu de beurre pour accentuer leur saveur.Répartir les mirabelles avec le jus de citron dans les ramequins et verser la pâte par dessus.Enfourner et laisser cuire environ 30 mn.Déguster tiède.
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Cheesecake aux Framboises ou aux Fraises
( sans cuisson )
C'est une suite du cheesecake à l'ananas du "Palais des lys"
C'est un petit dessert bien frais et trés joli en présentation.
Pour deux personnes:60 g de palets bretons15 g de beurre70 g de fromage blanc70 g de saint Moret150 g de framboises ou fraises1 à 2 c. à S. de sucre1 g d'agar-agarquelques fruits pour la décorationRéduire les palets bretons en poudre ( mettre les sablés dans un sac à congélation et écraser avec un rouleau à patisserie )Faire fondre le beurre et le mélanger avec les palets réduits en poudre, bien tasser le tout dans des cercles à patisserie sur les assiettes de service . Entreposer au réfrigérateur pour solidifier.Mélanger le fromage blanc et le Saint Moret. Ajouter le sucre.Mixer les framboises ou les fraises.Mettre la purée à chauffer dans une casserole ,dès le début de l'ébulition ajouter l'agar-agar et laisser chauffer 1 à 2 mn.Ajouter cette purée aux fromages.Déposer la préparation sur les cercles à patisser et remettre au réfrigérateur pour au moins 12 heures.Au moment de servir décorer avec les fruits réservés pour la décoration.
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Tajine de Dinde aux Figues
C'est un plat aux bons gouts d'épices et bien parfumé. Cette recette est largement inspirée de "Marmiton".S'il en reste, cela est toujours aussi bon réchauffé.
Pour 4 personnes :8 morceaux de sot l'y laisse de dinde (550 g)10-12 figues séches2 gousses d'ail3 oignons3 c. à S. d'huile d'olive1 c. à c. de curcuma1 c.à c. de gingembre en poudre1 c.à c. de cannelle3 c. à S. de miel2 verres d'eauSel & PoivreDans une sauteuse, faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive.Ajouter la dinde et faire dorer.Puis ajouter l'ail pressé, le curcuma et le gingembre.Saler, poivrer , ajouter les 2 veres d'eau et cuire à couvert pendant 20 mn à feu moyen.Ajouter la cannelle, le miel et les figues coupées en quatre et laisser mijoter 10 à 15 mn.Si trop de sauce, faire réduire quelques mn.Servir avec de la semoule.
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Gratin d'Aubergines au Roquefort
Comme il ne fait pas trés beau , je me permets d'entrer cette recette qui réchauffe un peu.
J'adore les légumes et j'ai trouvé cette recette sur le blog " la cuisine au village ".
Pour deux personnes:80 g de crème liquideune aubergine200 g de pommes de terre40 g de roquefort en morceauxSel & Poivredeux petites cocottesPréchauffer le four à 210°.Couper les pommes de terre et l'aubergine en rondelles, les faire cuire 8 mn à la vapeur .Verser 1 c. à S. de crème dans le fond des petites cocottes.Disposer les rondelles de pommes de terre, saler et poivrer.Verser 1 c. à S. de crème.Disposer les rondelles d'aubergines, saler et poivrer.Verser 1 c. à S. de crème.Recouvrir chaque cocotte avec 20 g de roquefort.Enfourner pour 20 à 30 mn.
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Emincé de Dinde aux Lardons & à la Crème
C'est une recette simple et délicieuse , vite préparée que j'ai vu sur le blog "cuisine. gourmande 26" où il y en a d'autres de ce genre.
Pour 2 personnes:250 à 300 g de sot l'y laisse de dinde100 g de lardons5 cl de vin blanc10 cl de crèmeune c. à c. de maïzénaune c. à S. d'huile d'olivePoivreCouper le sot l'y laisse de dinde en gros cubes de 2 à 3 cm.Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.Ajouter les morceaux de dinde et les faire dorer sur chaque coté.Ajouter les lardons , les faire dorer puis verser la crème et le vin blanc. Poivrer. Mélanger.Couvrir et laisser cuire à feu doux 15 mn.Ajouter la maïzena diluée dans une cuillerée d'eau et remuer jusqu' à épaississement de la sauce.Servir avec du riz, de la semoule ou un légume vert aimant la sauce.
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