•  Glace au Pain d 'Epices

     

    Cette délicieuse glace très onctueuse a été repérée sur le blog  "Un p'tit tour en cuisine "

     

    GLACE  AU  PAIN  D' EPICES

     

    150 g de pain d'épices

    une boîte de lait concentré non sucré

    70 g de sucre

    1 c. à S. de miel

    une pincée d'épices à pain d'épices  ( ou 4 épices )

    20 cl de crème liquide entière

     

         Découper le pain d'épices en morceaux.

         Faire chauffer le lait concentré avec le pain d'épices ,le sucre et le miel ( pour bien  ramollir  le pain d'épices ).

         Mixer le tout jusqu 'à ce soit homogène.

         Incorporer la pincée d'épices et la crème .

         Mettre la préparation au réfrigérateur 2 ou 3 heures.

         Puis verser dans une sorbetière . Quand le temps de brassage est terminé, transvaser  dans un ou deux récipients pour mettre au congélateur une heure . Cette glace est très bonne encore un peu souple.

     

     

     


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           Depuis quelque temps je me suis mise à faire quelques perleries  donc voici les boucles d'oreilles amérindiennes que j'ai confectionné pour Marion à Noel .

     

      BOUCLES D'OREILLES AMERINDIENNES


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  • Tartelette  Citron - Poire

     

    Cette recette vient du blog  " la ligne gourmande " avec quelques calories en plus .

     

     

    Pour deux personnes :

    65 g de palets bretons

    1 C. à Soupe d'huile neutre

    le jus d'un citron bio (si on veut décorer avec un peu de zeste)

    le même volume en eau que le jus de citron

    20 g de sucre

    2 poires bien mûres de taille moyenne

    60 g de crème

    1 g d'agar-agar

     

       Préparation de la pâte à tartelette : mettre les palets bretons dans un sachet à congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie .

                                       Verser dans un bol et mélanger avec l'huile .

                                       Déposer le mélange dans un cercle à pâtisserie et bien tasser.

                                       Laisser reposer 1h au réfrigérateur .

        Préparation de la garniture  : Verser l'eau , le jus de citron et le sucre dans une casserole. Laver , peler et couper en petits dés les 2 poires (garder un petit 1/4 de poire pour la décoration) et les ajouter aux liquides . Faire cuire environ 5 mn sur feu moyen . Laisser refroidir dans un saladier .

                                      Diluer  l'agar-agar dans un petit peu d'eau  et verser avec la crème dans une petite casserole et porter à ébullition une minute .Retirer du feu et verser sur la première préparation et mélanger.

                                      Verser la garniture sur les fonds de tartelette et réserver au réfrigérateur.

                                      Juste avant la dégustation , couper le 1/4 de poire en fines tranches et les répartir sur les tartelettes et ajouter un peu de zeste de citron.

     

                                     

     

     


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  • Panna Cotta au Capuccino

     

    Cette  recette gourmande vient du site " le coin des femmes " .

     

     

    Pour 4 personnes:

    20 cl de crème

    20 cl de lait

    25 g de sucre

    30 g de capuccino Nescafé

    2 g d 'agar agar

    crème fleurette

    poudre de chocolat

     

         Diluer l'agar agar dans un tout petit peu d'eau .

         Dans une casserole mettre le lait , la crème  , le sucre et l'agar agar . Mettre chauffer  et laisser bouilloter 1 à 2 mn.

         Dans un saladier disposer la poudre de capuccino et verser la préparation chaude dessus petit à petit en battant au fouet pour bien homogénéiser. 

         Puis verser le tout dans quatre verrines . Laisser refroidir une heure  et les mettre au réfrigérateur au moins 2 heures avant de les déguster .

         Peu de temps avant de servir préparer la crème chantilly  , la disposer sur les panna cotta et saupoudrer de chocolat .

            ( crème chantilly et chocolat selon gout )                                                                                              

     

     

     

     

     


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  • Scones aux Raisins Secs

     

              J'ai trouvé cette super recette de scones chez  " Chef nini "  avec de la levure de boulanger  . Ces scones ont l'avantage de pouvoir se garder trois jours .

     

     

    Pour environ 12 scones:

    250 g de farine T65

    40 g de beurre

    15 cl de lait

    20 g de sucre

    1 sachet de levure de boulanger déshydratée

    35 g de raisins secs

    30 g de cranberries séches

    sucre glace

     

         Faire tremper les raisins et les cranberries dans de l'eau chaude environ 1 heure pour les réhydrater.

     A la machine à pain :

         Verser le lait légerement tièdi dans le fond de la cuve de la machine.

         Ajouter par-dessus la farine mélangée à la levure, le beurre coupé en dés et le sucre. Ajouter dans un coin les fruits secs égouttés.

          Lancer le programme "pâte" ;

         Puis passer à l'étape du façonnage .

     Le façonnage:

         Récupérer la pâte sur un plan de travail fariné.

         L'étaler sur 2 ou 3 cm d'épaisseur et découper des cercles à l'aide d'un verre.

         Déposer les scones sur une plaque allant au four et laisser pousser à température ambiante  entre 45 mn et 1 heure.

         Badigeonner avec un peu de lait . Saupoudrer de sucre glace juste avant de les mettre au four.

         Faire préchauffer le four à 180° et enfourner pour 15 mn.

         Laisser refroidir sur une grille .

         Déguster-les natures ou avec de la confiture.


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