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Glace au Pain d 'Epices
Cette délicieuse glace très onctueuse a été repérée sur le blog "Un p'tit tour en cuisine "
150 g de pain d'épices
une boîte de lait concentré non sucré
70 g de sucre
1 c. à S. de miel
une pincée d'épices à pain d'épices ( ou 4 épices )
20 cl de crème liquide entière
Découper le pain d'épices en morceaux.
Faire chauffer le lait concentré avec le pain d'épices ,le sucre et le miel ( pour bien ramollir le pain d'épices ).
Mixer le tout jusqu 'à ce soit homogène.
Incorporer la pincée d'épices et la crème .
Mettre la préparation au réfrigérateur 2 ou 3 heures.
Puis verser dans une sorbetière . Quand le temps de brassage est terminé, transvaser dans un ou deux récipients pour mettre au congélateur une heure . Cette glace est très bonne encore un peu souple.
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Depuis quelque temps je me suis mise à faire quelques perleries donc voici les boucles d'oreilles amérindiennes que j'ai confectionné pour Marion à Noel .
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Tartelette Citron - Poire
Cette recette vient du blog " la ligne gourmande " avec quelques calories en plus .
Pour deux personnes :
65 g de palets bretons
1 C. à Soupe d'huile neutre
le jus d'un citron bio (si on veut décorer avec un peu de zeste)
le même volume en eau que le jus de citron
20 g de sucre
2 poires bien mûres de taille moyenne
60 g de crème
1 g d'agar-agar
Préparation de la pâte à tartelette : mettre les palets bretons dans un sachet à congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie .
Verser dans un bol et mélanger avec l'huile .
Déposer le mélange dans un cercle à pâtisserie et bien tasser.
Laisser reposer 1h au réfrigérateur .
Préparation de la garniture : Verser l'eau , le jus de citron et le sucre dans une casserole. Laver , peler et couper en petits dés les 2 poires (garder un petit 1/4 de poire pour la décoration) et les ajouter aux liquides . Faire cuire environ 5 mn sur feu moyen . Laisser refroidir dans un saladier .
Diluer l'agar-agar dans un petit peu d'eau et verser avec la crème dans une petite casserole et porter à ébullition une minute .Retirer du feu et verser sur la première préparation et mélanger.
Verser la garniture sur les fonds de tartelette et réserver au réfrigérateur.
Juste avant la dégustation , couper le 1/4 de poire en fines tranches et les répartir sur les tartelettes et ajouter un peu de zeste de citron.
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Panna Cotta au Capuccino
Cette recette gourmande vient du site " le coin des femmes " .
Pour 4 personnes:
20 cl de crème
20 cl de lait
25 g de sucre
30 g de capuccino Nescafé
2 g d 'agar agar
crème fleurette
poudre de chocolat
Diluer l'agar agar dans un tout petit peu d'eau .
Dans une casserole mettre le lait , la crème , le sucre et l'agar agar . Mettre chauffer et laisser bouilloter 1 à 2 mn.
Dans un saladier disposer la poudre de capuccino et verser la préparation chaude dessus petit à petit en battant au fouet pour bien homogénéiser.
Puis verser le tout dans quatre verrines . Laisser refroidir une heure et les mettre au réfrigérateur au moins 2 heures avant de les déguster .
Peu de temps avant de servir préparer la crème chantilly , la disposer sur les panna cotta et saupoudrer de chocolat .
( crème chantilly et chocolat selon gout )
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Scones aux Raisins Secs
J'ai trouvé cette super recette de scones chez " Chef nini " avec de la levure de boulanger . Ces scones ont l'avantage de pouvoir se garder trois jours .
Pour environ 12 scones:
250 g de farine T65
40 g de beurre
15 cl de lait
20 g de sucre
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
35 g de raisins secs
30 g de cranberries séches
sucre glace
Faire tremper les raisins et les cranberries dans de l'eau chaude environ 1 heure pour les réhydrater.
A la machine à pain :
Verser le lait légerement tièdi dans le fond de la cuve de la machine.
Ajouter par-dessus la farine mélangée à la levure, le beurre coupé en dés et le sucre. Ajouter dans un coin les fruits secs égouttés.
Lancer le programme "pâte" ;
Puis passer à l'étape du façonnage .
Le façonnage:
Récupérer la pâte sur un plan de travail fariné.
L'étaler sur 2 ou 3 cm d'épaisseur et découper des cercles à l'aide d'un verre.
Déposer les scones sur une plaque allant au four et laisser pousser à température ambiante entre 45 mn et 1 heure.
Badigeonner avec un peu de lait . Saupoudrer de sucre glace juste avant de les mettre au four.
Faire préchauffer le four à 180° et enfourner pour 15 mn.
Laisser refroidir sur une grille .
Déguster-les natures ou avec de la confiture.
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