Glace au Pain d 'Epices

Cette délicieuse glace très onctueuse a été repérée sur le blog  "Un p'tit tour en cuisine "

150 g de pain d'épices

une boîte de lait concentré non sucré

70 g de sucre

1 c. à S. de miel

une pincée d'épices à pain d'épices  ( ou 4 épices )

20 cl de crème liquide entière

     Découper le pain d'épices en morceaux.

     Faire chauffer le lait concentré avec le pain d'épices ,le sucre et le miel ( pour bien  ramollir  le pain d'épices ).

     Mixer le tout jusqu 'à ce soit homogène.

     Incorporer la pincée d'épices et la crème .

     Mettre la préparation au réfrigérateur 2 ou 3 heures.

     Puis verser dans une sorbetière . Quand le temps de brassage est terminé, transvaser  dans un ou deux récipients pour mettre au congélateur une heure . Cette glace est très bonne encore un peu souple.

       Depuis quelque temps je me suis mise à faire quelques perleries  donc voici les boucles d'oreilles amérindiennes que j'ai confectionné pour Marion à Noel .

Tartelette  Citron - Poire

Cette recette vient du blog  " la ligne gourmande " avec quelques calories en plus .

Pour deux personnes :

65 g de palets bretons

1 C. à Soupe d'huile neutre

le jus d'un citron bio (si on veut décorer avec un peu de zeste)

le même volume en eau que le jus de citron

20 g de sucre

2 poires bien mûres de taille moyenne

60 g de crème

1 g d'agar-agar

   Préparation de la pâte à tartelette : mettre les palets bretons dans un sachet à congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie .

                                   Verser dans un bol et mélanger avec l'huile .

                                   Déposer le mélange dans un cercle à pâtisserie et bien tasser.

                                   Laisser reposer 1h au réfrigérateur .

    Préparation de la garniture  : Verser l'eau , le jus de citron et le sucre dans une casserole. Laver , peler et couper en petits dés les 2 poires (garder un petit 1/4 de poire pour la décoration) et les ajouter aux liquides . Faire cuire environ 5 mn sur feu moyen . Laisser refroidir dans un saladier .

                                  Diluer  l'agar-agar dans un petit peu d'eau  et verser avec la crème dans une petite casserole et porter à ébullition une minute .Retirer du feu et verser sur la première préparation et mélanger.

                                  Verser la garniture sur les fonds de tartelette et réserver au réfrigérateur.

                                  Juste avant la dégustation , couper le 1/4 de poire en fines tranches et les répartir sur les tartelettes et ajouter un peu de zeste de citron.

Panna Cotta au Capuccino

Cette  recette gourmande vient du site " le coin des femmes " .

Pour 4 personnes:

20 cl de crème

20 cl de lait

25 g de sucre

30 g de capuccino Nescafé

2 g d 'agar agar

crème fleurette

poudre de chocolat

     Diluer l'agar agar dans un tout petit peu d'eau .

     Dans une casserole mettre le lait , la crème  , le sucre et l'agar agar . Mettre chauffer  et laisser bouilloter 1 à 2 mn.

     Dans un saladier disposer la poudre de capuccino et verser la préparation chaude dessus petit à petit en battant au fouet pour bien homogénéiser. 

     Puis verser le tout dans quatre verrines . Laisser refroidir une heure  et les mettre au réfrigérateur au moins 2 heures avant de les déguster .

     Peu de temps avant de servir préparer la crème chantilly  , la disposer sur les panna cotta et saupoudrer de chocolat .

        ( crème chantilly et chocolat selon gout )                                                                                              

Scones aux Raisins Secs

          J'ai trouvé cette super recette de scones chez  " Chef nini "  avec de la levure de boulanger  . Ces scones ont l'avantage de pouvoir se garder trois jours .

Pour environ 12 scones:

250 g de farine T65

40 g de beurre

15 cl de lait

20 g de sucre

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

35 g de raisins secs

30 g de cranberries séches

sucre glace

     Faire tremper les raisins et les cranberries dans de l'eau chaude environ 1 heure pour les réhydrater.

 A la machine à pain :

     Verser le lait légerement tièdi dans le fond de la cuve de la machine.

     Ajouter par-dessus la farine mélangée à la levure, le beurre coupé en dés et le sucre. Ajouter dans un coin les fruits secs égouttés.

      Lancer le programme "pâte" ;

     Puis passer à l'étape du façonnage .

 Le façonnage:

     Récupérer la pâte sur un plan de travail fariné.

     L'étaler sur 2 ou 3 cm d'épaisseur et découper des cercles à l'aide d'un verre.

     Déposer les scones sur une plaque allant au four et laisser pousser à température ambiante  entre 45 mn et 1 heure.

     Badigeonner avec un peu de lait . Saupoudrer de sucre glace juste avant de les mettre au four.

     Faire préchauffer le four à 180° et enfourner pour 15 mn.

     Laisser refroidir sur une grille .

     Déguster-les natures ou avec de la confiture.