Verrines Magret de Canard Fumé, Poire & Fromage Fouetté

         C'est une recette trouvée sur le "Journal des Femmes" provenant de Paysan breton  , le fabricant du fromage fouetté utilisé .

Pour 6 petites verrines:

une belle poire conférence

1 citron

100 g de lardons de canard fumé

100 g de fromage fouetté Madame Loïck

miel de chataignier

50 g de noisettes concassées

     Presser le citron.

     Couper la poire en quatre , garder de coté le plus petit quart sans le peler . Peler le reste de la poire et découper en dés . Arroser le tout avec le jus du citron pour éviter le noircissement .

     Mélanger les dés de poire et les lardons de canard fumé .

     Mettre de coté un peu des noisettes concassées pour la décoration.

     Mélanger le reste des noisettes concassées  avec le fromage fouetté et le miel de chataignier ( environ une cuillére à café, penser à goûter  et en rajouter en fonction de son goût ).

     Répartir le mélange poire-lardons canard fumé au fond des verrines . Déposer dessus le fromage fouetté puis saupoudrer les noisettes concassées mises de coté .

     Mettre les verrines au réfrigérateur jusqu'au moment de servir .

     Au moment de servir  couper le quart de poire en fines tranches et les installer dans les verrines.

Mini- Tatin à la Truite Fumée

          Des petites choses vite faites pour l'apéritf .  J'ai trouvé la base chez   "   lolo et sa tambouille  " . A la place de la truite on peut mettre du saumon fumé bien sur mais aussi de la tomate séchée , du poivron ou autre chose .

Pour 15 petites tatins:

truite fumée

1 oeuf

1 belle c. à S. de fromage blanc

4 tranches de pain de mie

     Dans une plaque à mini tartelettes , déposer au fond des empreintes des lanières de truite fumée .

     Dans un bol mélanger l'oeuf et le fromage blanc  mettre un peu de poivre mais pas de sel.

     Verser une cuillerée (une cuillère à café) de la préparation sur la truite fumée.

     Enlever la petite croute du pain de mie ,  couper en quatre  les tranches et arrondir un peu les angles pour ajuster à la taille des empreintes .

     Déposer ces mini-tranches sur les empreintes remplies.

     Mettre au four 15 mn à 180° .

     Quand elles sont cuites , démouler et les retourner pour avoir le pain de mie au-dessous.

     Servir chaud .

Panna Cotta au Lait Ribot

              Avec le lait Ribot et un peu moins d'agar-agar on a une panna cotta moins compacte .

Pour 5 personnes :

40 g de sucre

15 cl crème liquide

35 cl de lait Ribot

1 g agar-agar

1 c.à c. d'extrait de vanille

     Diluer l'agar-agar dans un petit peu d'eau .

    Dans une casserole  verser la crème liquide , ajouter le sucre  , l'extrait de vanille et l'agar-agar . Porter à ébulition et laisser bouilloter  une mn.

    Hors du feu ajouter le lait ribot ( ce lait ne doit jamais bouillir ) . Bien mélanger.

    Verser dans des verrines . Quand c'est froid mettre au réfrigérateur pour au moins deux heures .

    On peut servir avec différents coulis . Ici j'ai ajouté du délice aux abricots  d'Andros.

Petits flans à la Pistache

                           J'adore la pistache et j'ai trouvé cette recette trés facile sur le blog de " Talons hauts et cacao "

Pour 4 flans:

20 g de maïzena

40 g de sucre

35 cl de lait

10 cl de crème liquide

40 g de pâte de pistache

      Dans une casserole délayer la maïzena avec un peu de lait , puis mettre le reste du lait avec le sucre , la crème et la pâte de pistache .

      Faire chauffer en remuant pour bien dissoudre la pistache et laisser bouilloter 2 à 3 mn pour épaissir.

      Laisser  refroidir et mettre au réfrigérateur.

      Au moment de servir on peut rajouter un peu de coulis aux fruits rouges ( ne pas en mettre trop pour bien garder le goût de la pistache ) .

Biscotti Pistaches & Abricots Secs

         Trés bons au petit déjeuner ou au gouter , on peut les tremper dans le café . Personnellement j'ai horreur des trempouilles , donc j'ai ajouté un peu de beurre pour éviter de me casser les dents.