• Terrine de Légumes à la Grecque

     

    C'est une recette du livre " les Terrines de Sophie " de Sophie Dudemaine . Je l'ai faite pour les 30 ans de mon fils.

     

    IMGP6886 mod
     
    Pour 10 à 12 personnes:
     
    6 fonds d'artichauts en conserve ou surgelés
     
    300 g de champignons de Paris
     
    250 g de haricots verts frais
     
    1/2 chou-fleur
     
    4 tomates
     
    2 carottes
     
    2 c. à S. de coriandre hachée
     
    30 cl de vin blanc
     
    4 c. à S. d'huile d'olive
     
    4 à 5 g d'agar-agar
     
    Sel & Poivre
     
     
    Eplucher tous les légumes .
     
           Couper les carottes en rondelles.
     
           Couper les champignons en lamelles .
     
           Plonger les tomates dans l'eau bouillante 1 mn et les peler, les couper en huit et les épépiner.
     
           Détailler le chou-fleur en petits bouquets et les précuire 5 mn à la vapeur.
     
           Couper les haricots verts en tronçons de 2 cm et les précuire 5 mn à la vapeur.
      
           Couper les fonds d'artichauts en huit.
     
    Dans une sauteuse , faire chauffer l'huile d'olive , ajouter tous les légumes , sauf les tomates et les faire revenir  20 mn à feu doux en remuant fréqemment.
     
    Ajouter la coriandre et le vin blanc. Mélanger et assaisonner. Laisser mijoter 30 mn.
     
    Ajouter les tomates et continuer la cuisson encore 15 mn.
     
    Egoutter les légumes en conservant le jus.
     
    Répartir tous les légumes dans un moule à cake de 28 cm ou une terrine.
     
    Diluer l'agar-agar dans un peu d'eau et l 'ajouter au jus des légumes, porter à ébulition 1 à 2 mn. Verser  sur les légumes bien tassés.
     
    Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
     
    Cette terrine se déguste froide, accompagnée d'une salade de roquette et d'une crème citronnée à la ciboulette ou d' une mayonnaise.
     
     
     
     

    votre commentaire
  •  

     Gratin de Potimarron 

     

     

    C'est un délicieux légume d'hiver à cuisiner. On peut le servir en accompagnement d'une viande ou seul en plat du soir.

    C'est une recette " Marmiton".

     

    IMGP6620 mod 2
     
    Pour 3 personnes:
     
    1 potimarron
     
    10 cl de crème liquide
     
    75 g de parmesan
     
    20 g de beurre
     
    noix de muscade
     
    sel & poivre
     
     
    Eplucher le potimarron et le débarrasser de ses pépins.
     
    Si le potimarron est bio, c'est inutile de le peler, la peau devient tendre en cuisant et donne un bon gout de noisette au gratin.
     
    Le couper en cubes et le faire cuire à la vapeur 20 à 30 mn ( surveiller la cuisson, quand une lame de couteau  y rentre facilement , il est cuit)
     
    Mettre à fondre le beurre dans une sauteuse et y faire revenir le potimarron.
     
    Ecraser à la fourchette pour obtenir une purée plus ou moins homogène selon son gout, ajouter la crème, le parmesan ( en garder un peu pour gratiner le dessus) , la muscade et assaissonner.
     
    Bien mélanger, transvaser dans un plat à four beurré. Mettre le reste du parmesan.
     
    Faire gratiner sous le gril 10 à 15 mn.

    1 commentaire
  • Rables de Lapin à la Normande

     

    Cette recette venant du blog " Ô dèlices" est excellente avec sa savoureuse sauce .

     

    IMGP6615 mod
     
     
    Pour 4 personnes:
     
    2 râbles de lapin
     
    100 g de lardons
     
    2 oignons
     
    2 ou 3 carottes
     
    20 à 30 cl de cidre
     
    beurre
     
    10 cl de crème
     
    bouquet garni
     
    sel & poivre
     
     
     
    Peler et émincer finement les oignons.
     
    Peler et couper les carottes en petits dés.
     
    Faire revenir les râbles de lapin dans une sauteuse chaude avec une noisette de beurre. Ajouter les lardons , les oignons et laisser cuire 5 mn. Oter si nécessaire le surplus de gras.
     
    Ajouter les dés de carottes, le cidre et le bouquet garni. Couvrir et laisser cuire 20 mn sur feu moyen puis 10 mn à feu vif sans couvercle pour réduire la sauce.
     
    Ajouter la crème.
     
    Servir chaud avec des pommes cuites ou du riz.

    votre commentaire
  • Pâtes aux Petits Pois , Chorizo & Curry

     

    C'est encore une recette issue du blog "lolo et sa tambouille" qui permet de varier l'accompagnement des pates pour en faire un plat complet.

     

    IMGP6291mod
     
     
    Pour 2 personnes:
     
    125 g de pâtes complètes
     
    1 boîte de petits pois (425 ml)
     
    1 oignon
     
    50 g de chorizo
     
    10 cl de crème liquide
     
    curry
     
     
     
     
    Faire cuire les pâtes selon le paquet.
     
    Faire revenir l'oignon émincé dans une  poêle puis ajouter le chorizo coupé en demi rondelles et laisser cuire quelques mn. 
     
    Ajouter les petits pois et laisser sur feu moyen environ 5 mn. Ajouter la crème , le curry et bien mélanger.
     
    Quand les pâtes sont cuites les égoutter  et les ajouter au contenu de la poêle.
     
    Bien mélanger le tout et servir aussitot.

    votre commentaire
  • Clafoutis à la Rhubarbe , Abricots Secs & Cannelle

     

    C'est une trés bonne association que la rhubarbe et les abricots secs . Les abricots secs  adoucissent la rhubarbe mais il ne faut pas en mettre trop pour ne pas neutaliser le gout de la rhubarbe.

    J'ai trouvé cette excellente recette chez  " Qui dort dîne "

     

    IMGP6283 mod
     
     
     
    Pour 6 personnes :
     
    600 g de rhubarbe
     
    8 à 10 abricots secs
     
    1 c. à c. de cannelle
     
    45 cl de lait
     
    65 g de maïzena
     
    120 g de sucre
     
    1 sachet sucre vanillé
     
    3 oeufs
     
    50 g de cassonade
     
    40 g de beurre
     
     
     
     
    Préchauffer le four à 210°.
     
    Dans une poêle faire fondre le beurre, mettre la rhubarbe coupée en dés, ajouter  les abricots secs coupés en deux dans l'épaisseur puis la cannelle. Bien remuer l'ensemble quelques mn ( 2 à 3 mn) .
     
    Dans un saladier mélanger les oeufs et les sucres ( sans la cassonade)  .Délayer la maïzena dans un peu du lait  puis l'ajouter aux oeufs-sucre et le reste du lait. Bien mélanger.
     
    Beurrer  et fariner un moule, disposer les fruits au fond. Verser la préparation  par dessus.
     
    Mettre au four 10 mn à 180° .
     
    Saupoudrer de cassonade et poursuivre la cuisson 25 mn à 180°.
     
     
     

    votre commentaire