• TARTELETTE CITRON - CHOCOLAT BLANC

    Par Vettou dans Desserts en fête le 22 Janvier 2014 à 16:05

    Tartelette Citron - Chocolat  Blanc

     

      La  tartelette au citron  est l'un de mes desserts préférés , le chocolat blanc adoucit le citron .

      Cette recette est inspirée d '' Ô  délices''.

     

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    Pour 4 tartelettes:
     
    Pour la base :
     
    120 g de palets bretons
     
    40 g de beurre
     
    Pour la garniture :
     
    40 g de sucre
     
    120 g de jus de citron
     
    60 g d'eau
     
    120 g de chocolat blanc
     
    2 g d'agar -agar
     
    2 c. à S de crème
     
    1 jaune d'oeuf
     
     
       Préparer la base : Ecraser les palets bretons avec un rouleau à patisserie dans un sac à congélation pour obtenir de la poudre.  Faire fondre le beurre et le mélanger aux palets . Déposer dans des cercles à patisserie  et bien tasser.
                                     Laisser reposer au réfrigérateur  1 h .
     
       Préparer la garniture :   Mettre dans un saladier le chocolat en petits morceaux et la crème.
                                               Dans une casserole  mélanger le jus de citron avec l'eau , le sucre et l'agar-agar . Ajouter le jaune d'oeuf battu . Faire chauffer 4 à 5 mn sur feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement.
     
                                                Verser la crème sur le chocolat et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
     
                                                 Verser la préparation  sur la base dans les cercles à patisserie et remettre au réfrigérateur  pour au moins 3 h  ( l'idéal est de les preparer la veille)

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