• CELERI RAVE RISSOLE

    Par Vettou le 27 Octobre 2011 à 12:10

    CELERI-RAVE RISSOLÉ

     

    Cela change des pommes de terre, ne prend pas plus de temps et permet de varier les légumes.

    On peut les servir avec différentes viandes.

     

    Pour 2 personnes:

    1/2 celeri-rave

    Sel & poivre

    Huile ou Beurre  ou Graisse de canard

     

    Eplucher la boule de celeri-rave , laver  et couper en dés.(environ un bon cm)

    Faire cuire à la vapeur 5 à 7 minutes.

    Bien égoutter.

    Faire revenir  les dés de celeri-rave à feu  assez vif dans la matière grasse choisie sans couvrir 10 à 15 mn en remuant régulièrement.

    Saler au dernier moment et servir.


    votre commentaire

  • COMPOTEE D'AUBERGINES

    Par Vettou le 18 Novembre 2011 à 19:16

    Compotée d'Aubergines

     

    Ayant une aubergine en trop , j'ai trouvé sur le site "L'atelier des chefs" cette recette pour l'accommoder.Depuis j'utilise  cette recette comme accompagnement de viandes.

     

    imgp3366 mod
     
     
    Pour 2 personnes:
     
    2 aubergines
     
    1 oignon
     
    1 gousse d'ail
     
    1 kub Or
     
    huile d'olive
     
    sel & poivre
     
     
     
    Eplucher les aubergines et les couper en dés.
     
    Eplucher et ciseler l'oignon. Ecraser l'ail.
     
    Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive puis faire fondre l'oignon.
     
    Ajouter les aubergines, la gousse d'ail ,le kub Or et 5 cl d'eau.
     
    Couvrir et laisser cuire doucement pendant 20 mn (on obtient une purée grossière)
     
    En fin de cuisson, les écraser à la fourchette et rectifier l'assaissonement.
     
    Dans l'assiette, on peut dresser la compotée avec un cercle inox ou la servir simplement.

    votre commentaire

  • COURGETTES A LA CANCOILLOTTE

    Par Vettou le 30 Janvier 2012 à 12:13

    Courgettes à la Cancoillotte

     

    Une idée pour faire manger des courgettes à ceux qui ne les apprécient pas trop  .

    La cancoillotte principalement fabriquée en Franche-Comté est obtenue à partir de lait écrémé caillé, donc c'est un fromage particulièrement maigre.

     

    imgp3433 mod
     
     
     
    Pour 2 personnes:
     
    2 courgettes 
     
    1 oignon
     
    1/2 Kub or
     
    poivre
     
    2 belles c à S de cancoillotte
     
    Huile d'olive
     
     
     
    Faire fondre l'oignon dans l'huile d'olive environ 5 mn.
     
    Ajouter les courgettes coupées en dés et les laisser revenir 5 mn.
     
    Ajouter le Kub or et le poivre, couvrir et laisser mijoter 10 à 15 mn.
     
    Quand tout est cuit ,ajouter la cancoillotte et servir. 

    votre commentaire

  • GRATIN DE POTIMARRON

    Par Vettou le 18 Octobre 2012 à 18:27

     

     Gratin de Potimarron 

     

     

    C'est un délicieux légume d'hiver à cuisiner. On peut le servir en accompagnement d'une viande ou seul en plat du soir.

    C'est une recette " Marmiton".

     

    IMGP6620 mod 2
     
    Pour 3 personnes:
     
    1 potimarron
     
    10 cl de crème liquide
     
    75 g de parmesan
     
    20 g de beurre
     
    noix de muscade
     
    sel & poivre
     
     
    Eplucher le potimarron et le débarrasser de ses pépins.
     
    Si le potimarron est bio, c'est inutile de le peler, la peau devient tendre en cuisant et donne un bon gout de noisette au gratin.
     
    Le couper en cubes et le faire cuire à la vapeur 20 à 30 mn ( surveiller la cuisson, quand une lame de couteau  y rentre facilement , il est cuit)
     
    Mettre à fondre le beurre dans une sauteuse et y faire revenir le potimarron.
     
    Ecraser à la fourchette pour obtenir une purée plus ou moins homogène selon son gout, ajouter la crème, le parmesan ( en garder un peu pour gratiner le dessus) , la muscade et assaissonner.
     
    Bien mélanger, transvaser dans un plat à four beurré. Mettre le reste du parmesan.
     
    Faire gratiner sous le gril 10 à 15 mn.

    1 commentaire

  • POELEE FENOUIL-CAROTTES

    Par Vettou le 20 Février 2011 à 18:50

    POELEE FENOUIL-CAROTTES

    une bonne association de légumes pour une petite poelée

     

    Pour deux personnes:

         huile d'olive

         un fenouil

         deux belles carottes

         un oignon

         un filet de crème liquide

         sel et poivre

     

    Eplucher et émincer l'oignon.

    Eplucher et couper en petits dés les carottes et le fenouil.

    Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, puis ajouter les carottes et le fenouil et finir de faire revenir tout ça.

    Saler et poivrer

    Couvrir et laisser mijoter environ 20 mn.

    Quand c'est cuit, ajouter le filet de crème liquide et servir.


    1 commentaire


    Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
    Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique