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Par Vettou le 21 Février 2015 à 17:44
Scones aux Raisins Secs
J'ai trouvé cette super recette de scones chez " Chef nini " avec de la levure de boulanger . Ces scones ont l'avantage de pouvoir se garder trois jours .
Pour environ 12 scones:
250 g de farine T65
40 g de beurre
15 cl de lait
20 g de sucre
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
35 g de raisins secs
30 g de cranberries séches
sucre glace
Faire tremper les raisins et les cranberries dans de l'eau chaude environ 1 heure pour les réhydrater.
A la machine à pain :
Verser le lait légerement tièdi dans le fond de la cuve de la machine.
Ajouter par-dessus la farine mélangée à la levure, le beurre coupé en dés et le sucre. Ajouter dans un coin les fruits secs égouttés.
Lancer le programme "pâte" ;
Puis passer à l'étape du façonnage .
Le façonnage:
Récupérer la pâte sur un plan de travail fariné.
L'étaler sur 2 ou 3 cm d'épaisseur et découper des cercles à l'aide d'un verre.
Déposer les scones sur une plaque allant au four et laisser pousser à température ambiante entre 45 mn et 1 heure.
Badigeonner avec un peu de lait . Saupoudrer de sucre glace juste avant de les mettre au four.
Faire préchauffer le four à 180° et enfourner pour 15 mn.
Laisser refroidir sur une grille .
Déguster-les natures ou avec de la confiture.
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Par Vettou le 1 Juin 2014 à 18:58
Biscotti Pistaches & Abricots Secs
Trés bons au petit déjeuner ou au gouter , on peut les tremper dans le café . Personnellement j'ai horreur des trempouilles , donc j'ai ajouté un peu de beurre pour éviter de me casser les dents.
Pour 10 à 12 biscotti :230 g de farine70 g de sucre1 c. à c. de levure chimique20 g de beurre2 oeufs30 g de pistaches50 g d'abricots secsun pincée de selPréchauffer le four à 180° .Couper les abricots secs en petits morceaux et les pistaches en deux.Battre les oeufs et le sucre au batteur électrique 2 à 3 mn.Dans un saladier mélanger la farine , la levure chimique et le sel. Ajouter le mélange oeufs- sucre, bien mélanger puis incorporer les pistaches et les abricots secs.Sur une plaque à patisserie , installer une feuille de papier sulfurisé de la même taille que la plaque.Etaler la pâte et la travailler pour en faire un épais boudin. (le faire avec les mains aprés les avoir bien farinées)Cuire 25 mn au four à 180° puis sortir le boudin pour le laisser refroidir 10 mn.Baisser le four à 165° .Couper délicatement en tranches de 2 cm .(ça se passe bien avec un couteau à pain)Remettre au four 10 mn sur la première face , puis encore 10 mn sur la seconde face.Laisser refroidir , on peut les conserver 3 jours dans une boîte hermétique.
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