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Par Vettou le 1 Octobre 2011 à 18:10
CUAJADA A LA RHUBARBE & AUX NOISETTES
Cette recette d' origine espagnole est une sorte de flan au yaourt léger et frais.
C'est une variante de la cujada aux pommes et noisettes de "lolo et sa tambouille"
Pour 6 personnes:1 pot de yaourt2 oeufs(le pot à yaourt sert de mesure)1 pot de farine1 pot de poudre de noisettes4 pots de lait1,5 pot de sucre1 sachet de sucre vanillé50 g beurre30 g de sucre roux250 g de rhubarbePréchauffer le four à 180°.Couper la rhubarbe en morceaux et les répartir au fond d'un moule à manqué préalablement beurré.Dans un saladier, mélanger le yaourt , le beurre fondu et les oeufs entiers avec un fouet.Ajouter les sucres, la farine, mélanger. Verser la poudre de noisettes et fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.Ajouter le lait.Verser l'appareil sur la rhubarbe, Parsemer le dessus avec le sucre roux.Enfourner pour 45 mn.Laisser refroidir et servir bien frais après passage au réfrigérateur.
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Par Vettou le 13 Juin 2011 à 21:58
PANNA COTTA CITRON VERT, ANANAS CARAMELISE
Encore une panna cotta mais un peu plus légère
Pour 4 personnes:
25 cl de lait
25 cl de crème épaisse
80 ml de jus de citron vert
50 g de sucre
2 g d'agar-agar
quelques morceaux de sucre
un filet de citron
4 tranches d'ananas au sirop
Dans une casserole, porter lentement à ébulition le lait, la crème, le sucre et l'agar-agar et laisser bouillir environ 1 mn.
Ajouter le jus de citron vert et retirer du feu. Bien mélanger.
Verser dans 4 ramequins ou 4 petits moules.
Entreposer au frais pour au moins 4 heures.
Dans une petite casserole , préparer le caramel avec les morceaux de sucre et un peu d'eau.Quand il est coloré l'arreter avec le filet de citron. Ajouter les tranches d'ananas coupées en petits morceaux, les retirer dès qu'elles sont enrobées de caramel.
Démouler les panna cotta et les entourer des morceaux d'ananas.
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Par Vettou le 10 Juin 2011 à 21:50
PANNA COTTA AU CITRON, COEUR COULANT FRAMBOISECette recette sympathique est issue des petites fiches Picard
Pour 4 personnes:
60 cl de crème fraiche
40 g de sucre en poudre
un sachet de sucre vanillé
50 à 60 ml de jus de citron
2 sachets de coulis de framboises surgelé
une cuillère de graine de pavot
2 g d'agar-agar
Dans une casserole, porter lentement à ébulition la crème, le sucre , le sucre vanillé et l'agar-agar.
Ajouter le jus de citron et retirer du feu. Bien mélanger le tout.
Verser dans 4 ramequins.
Insérer au centre de chaque ramequin la moitié d'un sachet de framboises encore surgelé.
Saupoudrer les graines de pavot et laisser refroidir.
Entreposer 4 heures au réfrigérateur avant de servir.
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Par Vettou le 14 Février 2011 à 19:47
GATEAU MARRONS-CHOCOLAT
Voila enfin la première recette de gateau que Marion ma fille chérie me demande depuis un certain temps.
Pour un moule de 20-22 cm de diamètre:
une grosse boite de marrons ou une de purée de marrons non sucrée
100 g de sucre
125 g de crème fraiche épaisse
un sachet de sucre vanillé
150 g de chocolat patissier
Si ce sont des marrons entiers, les écraser au presse-purée à gros trous.
Faire fondre le chocolat.
Dans un saladier, mélanger les marrons ,le chocolat, la crème et les sucres.
Gouter et rajouter du sucre si nécessaire.
Déposer une feuille de papier sulfurisé au fond du moule.
Tasser la préparation dans le moule.
Faire fondre encore un peu de chocolat avec un peu de crème pour glacer le dessus du gateau.
Laisser au réfrigérateur au moins 2 ou 3 heures pour le durcir.
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