Tartelette  Citron - Poire

Cette recette vient du blog  " la ligne gourmande " avec quelques calories en plus .

Pour deux personnes :

65 g de palets bretons

1 C. à Soupe d'huile neutre

le jus d'un citron bio (si on veut décorer avec un peu de zeste)

le même volume en eau que le jus de citron

20 g de sucre

2 poires bien mûres de taille moyenne

60 g de crème

1 g d'agar-agar

   Préparation de la pâte à tartelette : mettre les palets bretons dans un sachet à congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie .

                                   Verser dans un bol et mélanger avec l'huile .

                                   Déposer le mélange dans un cercle à pâtisserie et bien tasser.

                                   Laisser reposer 1h au réfrigérateur .

    Préparation de la garniture  : Verser l'eau , le jus de citron et le sucre dans une casserole. Laver , peler et couper en petits dés les 2 poires (garder un petit 1/4 de poire pour la décoration) et les ajouter aux liquides . Faire cuire environ 5 mn sur feu moyen . Laisser refroidir dans un saladier .

                                  Diluer  l'agar-agar dans un petit peu d'eau  et verser avec la crème dans une petite casserole et porter à ébullition une minute .Retirer du feu et verser sur la première préparation et mélanger.

                                  Verser la garniture sur les fonds de tartelette et réserver au réfrigérateur.

                                  Juste avant la dégustation , couper le 1/4 de poire en fines tranches et les répartir sur les tartelettes et ajouter un peu de zeste de citron.