PANNA COTTA CITRON VERT, ANANAS CARAMELISE

PANNA COTTA CITRON VERT, ANANAS CARAMELISE

Encore une panna cotta mais un peu plus légère

Pour 4 personnes:

    25 cl de lait

    25 cl de crème épaisse

    80 ml de jus de citron vert

    50 g de sucre

    2 g d'agar-agar

    quelques morceaux de sucre

    un filet de citron

    4 tranches d'ananas au sirop

Dans une casserole, porter lentement à ébulition le lait, la crème, le sucre et l'agar-agar et laisser bouillir environ 1 mn.

Ajouter le jus de citron vert et retirer du feu. Bien mélanger.

Verser dans 4 ramequins ou 4 petits moules.

Entreposer au frais pour au moins 4 heures.

Dans une petite casserole , préparer le caramel avec les morceaux de sucre et un peu d'eau.Quand il est coloré l'arreter avec le filet de citron. Ajouter les tranches d'ananas coupées en petits morceaux, les retirer dès qu'elles sont enrobées de caramel.

Démouler les panna cotta et les entourer des morceaux d'ananas.