COMPOTEE D'AUBERGINES

18.11.2011

Compotée d'Aubergines

Ayant une aubergine en trop , j'ai trouvé sur le site "L'atelier des chefs" cette recette pour l'accommoder.Depuis j'utilise cette recette comme accompagnement de viandes.

Pour 2 personnes:

2 aubergines

1 oignon

1 gousse d'ail

1 kub Or

huile d'olive

sel & poivre

Eplucher les aubergines et les couper en dés.

Eplucher et ciseler l'oignon. Ecraser l'ail.

Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive puis faire fondre l'oignon.

Ajouter les aubergines, la gousse d'ail ,le kub Or et 5 cl d'eau.

Couvrir et laisser cuire doucement pendant 20 mn (on obtient une purée grossière)

En fin de cuisson, les écraser à la fourchette et rectifier l'assaissonement.

Dans l'assiette, on peut dresser la compotée avec un cercle inox ou la servir simplement.