Panna Cotta au Lait Ribot
Avec le lait Ribot et un peu moins d'agar-agar on a une panna cotta moins compacte .
Pour 5 personnes :
40 g de sucre
15 cl crème liquide
35 cl de lait Ribot
1 g agar-agar
1 c.à c. d'extrait de vanille
Diluer l'agar-agar dans un petit peu d'eau .
Dans une casserole verser la crème liquide , ajouter le sucre , l'extrait de vanille et l'agar-agar . Porter à ébulition et laisser bouilloter une mn.
Hors du feu ajouter le lait ribot ( ce lait ne doit jamais bouillir ) . Bien mélanger.
Verser dans des verrines . Quand c'est froid mettre au réfrigérateur pour au moins deux heures .
On peut servir avec différents coulis . Ici j'ai ajouté du délice aux abricots d'Andros.
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