CHEESECAKE A L'ABRICOT

06.05.2012

CheeseCake à l' Abricot (sans cuisson)

C'est une recette élaborée à partir du cheesecake ananas du blog "Palais des lys".

C'est un dessert trés frais mais qui doit être préparer à l'avance pour en être meilleur.

Pour 4 personnes:

125g de palets bretons

35 g de beurre fondu

125 g de fromage frais

125 g de saint Moret

1 boîte d'abricot au sirop

3 c. à S. de sucre

2 g d'agar agar

60 à 100 ml de jus d'abricot + 1 g d'agar agar (ou 1/2 c. à c. )

Ecraser finement les palets bretons, mélanger avec le beurre fondu et tapisser 4 cercles à patisserie déposés sur les assiettes de service. Bien tasser et mettre au frais.

Mixer les abricots bien égouttés, faire chauffer la purée obtenue. Lorsque cela boue, ajouter l'agar agar diluée avec un peu du sirop et bien mélanger non stop pendant une mn. Oter du feu.

Mélanger le fromage frais, le saint Moret, le sucre et la purée chaude d'abricot. Bien battre.

Répartir cette préparation sur les fonds biscuités. Laisser solidifier une petite heure.

Préparer la gelée finale : faire chauffer le jus d'abricot avec l'agar agar une mn.

Répartir sur le mélange au fromage.

Mettre au frais au moins 12 H.