CHEESECAKE AUX FRAMBOISES OU FRAISES

30.07.2012

Cheesecake aux Framboises ou aux Fraises

( sans cuisson )

C'est une suite du cheesecake à l'ananas du "Palais des lys"

C'est un petit dessert bien frais et trés joli en présentation.

Pour deux personnes:

60 g de palets bretons

15 g de beurre

70 g de fromage blanc

70 g de saint Moret

150 g de framboises ou fraises

1 à 2 c. à S. de sucre

1 g d'agar-agar

quelques fruits pour la décoration

Réduire les palets bretons en poudre ( mettre les sablés dans un sac à congélation et écraser avec un rouleau à patisserie )

Faire fondre le beurre et le mélanger avec les palets réduits en poudre, bien tasser le tout dans des cercles à patisserie sur les assiettes de service . Entreposer au réfrigérateur pour solidifier.

Mélanger le fromage blanc et le Saint Moret. Ajouter le sucre.

Mixer les framboises ou les fraises.Mettre la purée à chauffer dans une casserole ,dès le début de l'ébulition ajouter l'agar-agar et laisser chauffer 1 à 2 mn.Ajouter cette purée aux fromages.

Déposer la préparation sur les cercles à patisser et remettre au réfrigérateur pour au moins 12 heures.

Au moment de servir décorer avec les fruits réservés pour la décoration.