PANNA COTTA SPECULOOS AUX POMMES CARAMELISEES

07.02.2013

Panna Cotta Spéculoos aux Pommes Caramélisées

J'ai trouvé cet excellent dessert " Dans ma toute petite Cuisine ", c'est un vrai délice.

Pour 4 personnes:

20 cl de crème liquide

20 cl de lait

2 g d'agar agar

70 g de pâte de spéculoos

2 pommes

sucre pour caramel

1 filet de citron

Faire chauffer la crème ,le lait et la pâte de spéculoos jusquà ce que le mélange soit homogène.

Ajouter l'agar agar délayée dans une c. à S. de lait ,cuire 1 à 2 mn en remuant continuellement.

Verser dans des verrines et laisser refoidir au moins 2 heures ( on peut mettre au frais au bout d'une heure)

Peler les pommes et couper en dés.

Dans une poêle préparer du caramel avec le sucre, quand le caramel a la couleur souhaitée verser le filet de citron puis ajouter les pommes et les faire cuire 5 mn.

Réserver au frais et verser sur les panna cotta au moment de servir.