TARTELETTE CITRON - CHOCOLAT BLANC

22.01.2014

Tartelette Citron - Chocolat Blanc

La tartelette au citron est l'un de mes desserts préférés , le chocolat blanc adoucit le citron .

Cette recette est inspirée d '' Ô délices''.

Pour 4 tartelettes:

Pour la base :

120 g de palets bretons

40 g de beurre

Pour la garniture :

40 g de sucre

120 g de jus de citron

60 g d'eau

120 g de chocolat blanc

2 g d'agar -agar

2 c. à S de crème

1 jaune d'oeuf

Préparer la base : Ecraser les palets bretons avec un rouleau à patisserie dans un sac à congélation pour obtenir de la poudre. Faire fondre le beurre et le mélanger aux palets . Déposer dans des cercles à patisserie et bien tasser.

Laisser reposer au réfrigérateur 1 h .

Préparer la garniture : Mettre dans un saladier le chocolat en petits morceaux et la crème.

Dans une casserole mélanger le jus de citron avec l'eau , le sucre et l'agar-agar . Ajouter le jaune d'oeuf battu . Faire chauffer 4 à 5 mn sur feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement.

Verser la crème sur le chocolat et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Verser la préparation sur la base dans les cercles à patisserie et remettre au réfrigérateur pour au moins 3 h ( l'idéal est de les preparer la veille)