• TARTE POIRES ET NOIX

    Par Vettou dans Desserts en fête le 26 Mai 2012 à 22:09

    Tarte Poires & Noix

     

    C'est encore une recette issue du blog 'lolo et sa tambouille ' où on trouve des tas de recettes variées et sympathiques.

    Il me restait beaucoup de noix de l'année dernière donc j'en ai profité pour la réaliser. Cette tarte est  raffinée avec cette petite crème anglaise en nappage.

     

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    Une pâte brisée
     
    Une boîte de poires au sirop
     
    50 g de cerneaux de noix
     
    2 jaunes d'oeufs
     
    1 c. à S de farine
     
    100 g de sucre
     
    100 g de crème liquide
     
    25 cl de lait
     
     
     
    Faire bouillir le lait.
     
    Mélanger les jaunes d'oeufs avec la farine. Verser dessus petit à petit le lait bouillant.
     
    Continuer , mélanger en incorporant le sucre et la crème.
     
    Verser le tout dans une casserole, puis mettre sur feu doux jusqu'au premier bouillon en remuant sans arrêt. Retirer du feu.
     
    Préchauffer le four à 180°.
     
    Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée.
     
    Disposer dans le fond les demi-poires bien égouttées. Parsemer des cerneaux de noix puis napper de crème.
     
    Cuire au four 30 mn à 180°.
     
     Déguster bien frais.

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  • CHEESECAKE A L'ABRICOT

    Par Vettou dans Desserts en fête le 6 Mai 2012 à 17:42

    CheeseCake à l' Abricot  (sans cuisson)

     

    C'est une recette élaborée à partir du cheesecake ananas du blog "Palais des lys".

    C'est un dessert trés frais mais qui doit être préparer à l'avance pour en être meilleur.

     

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    Pour 4 personnes:
     
    125g de palets bretons
     
    35 g de beurre fondu
     
    125 g de fromage frais
     
    125 g de saint Moret
     
    1 boîte d'abricot au sirop
     
    3 c. à S. de sucre
     
    2 g d'agar agar
     
    60 à 100 ml de jus d'abricot + 1 g d'agar agar (ou 1/2 c. à c. )
     
     
    Ecraser finement les palets bretons, mélanger avec le beurre fondu et tapisser  4 cercles à patisserie déposés sur les assiettes de service. Bien tasser et mettre au frais.
     
    Mixer les abricots bien égouttés, faire chauffer la purée obtenue. Lorsque cela boue, ajouter l'agar agar diluée avec un peu du sirop et bien mélanger non stop pendant une mn. Oter du feu.
     
    Mélanger le fromage frais, le saint Moret, le sucre et la purée chaude d'abricot. Bien battre.
     
    Répartir cette préparation sur les fonds biscuités. Laisser solidifier une petite heure.
     
    Préparer la gelée finale : faire chauffer le jus d'abricot avec l'agar agar une mn.
     
    Répartir sur le mélange au fromage.
     
    Mettre au frais au moins 12 H.
     
     

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  • FLAN AU LAIT CONCENTRE, SALIDOU ET CHOCOLAT

    Par Vettou dans Desserts en fête le 29 Avril 2012 à 22:02

    Flan au Lait Concentré, Salidou & Chocolat

     

    Cette recette vient du blog "Cuisine d'ici et d'ailleurs".

    La crème de Salidou donne un goût délicieux à ce petit dessert.

     

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    Pour 4 coupes:
     
    40 cl de lait concentré non sucré
     
    20 cl de lait
     
    2 c. à S. de salidou
     
    2 c. à S. de chocolat en poudre non sucré
     
    60 g de chocolat dessert
     
    60 g de sirop d'agave
     
    2 c. à c. d'agar agar
     
     
     
    Mélanger les laits et le sirop d'agave,  faire chauffer, diviser approximativement les liquides en 2 parties égales.
     
    Dans la première partie ajouter le salidou, faire fondre  . Quand la préparation est chaude ajouter une c. à c. d'agar agar  , porter à ébulition , laisser cuire une mn tout en remuant.
     
    Verser dans les verrines. Attendre une petite heure avant de préparer la deuxième phase.
     
    Dans la deuxième partie ajouter les chocolats, faire fondre. Quand la préparation est chaude ajouter une c. à c. d' agar agar à ébulition, laisser cuire une mn tout en remuant.
     
    Verser sur la couche salidou.
     
    Reserver au moins 3 heures au réfrigérateur avant de se régaler.

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  • CLAFOUTIS POMMES ET THYM FRAIS

    Par Vettou dans Desserts en fête le 23 Avril 2012 à 18:25

     

     Clafoutis Pommes & Thym frais 

     

     

    C'est une recette inspirée du livre "les clafoutis de Christophe" de Christophe Felder.

    Il faut mieux utiliser du thym classique, je l'ai fait aussi avec du thym citron mais on sent moins le gout du thym.

     

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    Pour 4 personnes:
     
    25 g de beurre
     
    400 ml de lait
     
    70 g de maïzena
     
    3 oeufs
     
    1 sachet de sucre vanillé
     
    110 g + 20 g de sucre
     
    4 pommes ( type elstar, golden)
    (des pommes qui se tiennent bien à la cuisson)
     
    2 branches de thym
     
    une pincée de sel
     
    un peu de beurre et de sucre pour le moule
     
     
    Préchauffer le four à 180°.
     
    Beurrer et sucrer le moule.
     
    Peler les pommes , enlever les pépins , les couper en huit morceaux.
     
    Poêler les pommes avec le beurre et les branches de thym jusqu'à ramollissement, puis saupoudrer-les des 20 g de sucre.
    Enlever le thym et faire caraméliser.
     
    Ranger les pommes dans le moule.
     
    Dans un saladier verser la maïzena ,les sucres et le sel, ajouter les oeufs un par un et mélanger au fur et à mesure.  Ajouter le lait et bien mélanger pour obtenir une pâte fluide.
     
    Verser la préparation dans le moule sur les pommes.
     
    Faire cuire au four 35 à 40 mn.
     
    Déguster chaud ou tiède.
     
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  • WOK DE DINDE AUX CAROTTES,MIEL ET GINGEMBRE

    Par Vettou dans VIANDES le 18 Avril 2012 à 21:43

    Wok de Dinde aux Carottes, Miel & Gingembre

     

    Une petite recette simple, rapide et qui fait manger des carottes.

    C'est une recette trouvée sur le site "Ô délices"

     

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    Pour 2 personnes:
     
    2 fines escalopes de dinde
     
    1 oignon
     
    3 carottes
     
    1 cà S. de miel
     
    1 c à S. de sauce soja
     
    1 petite c à c de gingembre rapé
     
    Huile d'olive
     
     
     
    Couper les escalopes de dinde en fines lanières.
     
    Peler et émincer l'oignon.
     
    Peler et couper les carottes en batonnets .
     
    Faire revenir l'oignon dans le wok sur feu moyen 5 mn.
     
    Ajouter les carottes, couvrir et laisser cuire 10 mn sur feu moyen.
     
    Ajouter la viande, le miel, la sauce soja et le gingembre. Poursuivre la cuisson 5 à 10 mn jusqu'à ce que la viande soit cuite.
     
    Servir avec du riz.

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